Sefardí. Cocinar la historia

Recetas de los judíos de España y la diáspora, desde el siglo XIII hasta nuestros días

Hélène Jawhara Piñer

Este libro posee corazón, alma y, además, columna vertebral, que se sustenta en la resistencia y la capacidad de adaptación de las cocineras sefardíes que vivieron durante mil años en enclaves marginales rodeados de culturas mayoritarias, poderosas, tentadoras y a menudo hostiles. Esas cocineras mantuvieron la esencia de su legado culinario judío y se lo transmitieron a sus hijos.

David M. Gitlitz, Profesor emérito de Estudios hispánicos y coautor de A Drizzle of Honey