Del huerto a la despensa
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Del huerto a la despensa
| ISBN | 978-84-92981-19-9 |
|---|---|
| Páginas | 160 |
| Año | 2011 |
| Editorial | Rba |
| Sección | Ecología |
En esta ocasión, Mariano Bueno nos enseña cómo conservar los excedentes de nuestros huertos y aquellos frutos y plantas que podemos recoger en el bosque, como las setas, para disfrutar de ellos en nuestra cocina durante todo el año. Paso a paso, explica todas las técnicas de conservación caseras y ecológicas: . Secado y deshidratación . Deshidratación por difusión osmótica . Conservas al baño maría . Zumos . Frío y congelados . Vinagre y encurtidos . Maceración en aceite . Salazones . Alcohol, las conservas espirituosas . Lactofermentados (Chucrut, Pickles y otras) . Azúcar: base de almíbares, compotas, mermeladas y confituras...
Detalla también las posibilidades de conservación de cada hortaliza, fruta, planta aromática o medicinal y finalmente ofrece algunas recetas de su propia cosecha.
